“吃核桃补脑”是流传已久的饮食说法。从现代营养学视角来看，这一说法是否有据可循？天津市食品安全检测技术研究院高级工程师曹东丽对此进行了科普。
核桃又名胡桃、羌桃，是胡桃科核桃属植物。与扁桃、腰果、榛子并称世界四大干果。曹东丽介绍，核桃仁因形似大脑，在国外人称“大力士”食品，在国内享有“万岁子”“长寿果”的美称。
从营养成分分析，核桃富含α-亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，以及卵磷脂、多种维生素和微量元素。这些物质对促进脑部发育、改善记忆、延缓大脑衰老及调节神经功能有一定益处。因此，食用核桃与“补脑”之间存在一定的科学关联。
但需要注意的是，核桃属于高脂肪坚果，每100克可食部分脂肪含量约60克，能量较高。曹东丽提醒，根据《中国居民膳食指南》建议，坚果每周摄入量以70克左右为宜，大致相当于每天1个大核桃或2—3个小山核桃。
“吃核桃并非多多益善，”曹东丽表示，“关键在于适量食用、长期坚持。”科学摄入坚果，才能更好地发挥其营养作用。记者 张艳
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